Chi beve da questa Coppa, subito sarà preso dal desiderio di
Afrodite dalla bella corona “ e cosa ci poteva mai essere in quella Coppa di
Nestore da scatenare nell’uomo un tale desiderio d’amore, uno slancio totale di
vita, da farlo sentire leggero e completamente aderente alla danza della
natura, se non la bevanda dionisiaca per eccellenza, il vino?
Vino e vite
portati sull’isola di Ischia dai quei coloni greci che ne colsero la fecondità
del suolo, così adatto alla coltivazione di una pianta fondamentale per la
cultura mediterranea, anzi una pianta con la quale viaggiò la civiltà stessa:
la vite.
E’ dunque antichissima la coltivazione della vite e la
produzione del vino sull’isola di Ischia; ancora oggi l’impronta greca - forme
di allevamento e di potatura, tipo di vitigni, vigneti terrazzati – è molto
forte.
I vini profumati delle colline ischitane |
Biancolella, forastera, uva rilla, san lunardo tra le uve a
bacca bianca (90%) e guarnaccia, piedirosso, denominato anche per’’e palummo, e
cannamelu tra le rosse (10%), rappresentano la struttura portante della
viticoltura ischitana.
I vitigni tradizionali sono molto esuberanti dal punto di
vista produttivo: la media è di 3 kg per pianta (biancolella, guarnaccia,
piedirosso) ma l’arilla può anche arrivare a 10. Le densità variano dai 2000 ai
5000 ceppi per ettaro allevati a guyot e ad alberello su terrazzamenti con muri
a secco di tufo verde - la tipica colorazione del tufo locale - che seguono le
curve di livello del terreno innalzandosi da 1 sino a 5 metri nelle zone di
alta collina.
Oggi nonostante il calo della superficie vitata la
vitivinicoltura ischitana ha un potenziale produttivo di circa 5 milioni di
bottiglie.
I vini profumati delle colline ischitane |
Queste sono le varietà maggiori :
Bianco Vitigni: Forastera 65%, Biancolella 20%, altri
vitigni 15%. Gradazione alcolica minima: 11%. Caratteristiche organolettiche:
colore giallo paglierino o tendente al dorato, brillante; profumo vinoso,
delicato e gradevole; sapore asciutto, di giusto corpo, armonico.
Qualificazioni: nessuna. Abbinamenti:crostacei e frutti di mare, grigliate di pesce,
seppie in umido, polpi affogati.
Ischia: Bianco Superiore Vitigni: Forastera 50%, Biancolella
40%, San Lunardo 10%. Gradazione alcolica minima: 12%. Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino o
leggermente tendente al dorato; profumo gradevole, tendente all'aromatico;
sapore secco, caratteristico, armonico.
Abbinamenti:crostacei e frutti di mare, zuppe di pesce,
grigliate ed arrosti di pesce, fritture.
Ischia: Bianco Rosso Vitigni: Guarnaccia 50%, Piedirosso
(Per'e Palummo) 40%, Barbera 10%. Gradazione alcolica minima: 11,5%. Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino pi— o
meno intenso, brillante; profumo vinoso; sapore asciutto, di medio corpo,
giustamente tannico.Abbinamenti:salumi, timballi di pasta con sughi di carne,
arrosti di carni bianche, carni rosse stufate e alla griglia.
In vacanza sull'isola di Ischia non perdetevi un
viaggio alla scoperta della bontà dei vini isolani. Ischia propone un
itinerario per cantine antiche dove gustare il vino novello e assaporare
antiche pietanze.
Nessun commento:
Posta un commento